Numerosas ciudades tienen entre su bibliografía particular un apartado reservado a los antiguos Cafés. Resulta descorazonador comprobar que, hasta el momento, este no era el caso de Valencia, que carecía de una publicación de estas características que explicara de una manera rigurosa, pero también amena y didáctica, su implantación y desarrollo en un lugar donde alcanzaron una gran importancia social y económica.
Este libro es una compilación de aquellos nostálgicos negocios, realizada desde la modesta visión de un aficionado a la Historia, sin olvidar el método y las técnicas de investigación con la asistencia de numerosas publicaciones en forma de guías, anuarios, periódicos o revistas. Siguiendo un orden cronológico, se describen sus avatares desde los orígenes inciertos hasta los cafés actuales, un recorrido por este patrimonio cultural digno de conservar, aunque sea en forma de memoria. Reciben un trato especial más de un centenar de locales, pero el lector verá pasar por sus páginas muchos más establecimientos dado que han quedado incluidos otros que, si bien no fueron específicamente cafés, sus propósitos similares y especial relevancia han propiciado que formen parte de esta ambiciosa publicación.
