Cualesquiera
que sean sus preferencias paladiales, aquí encontrará satisfacción para todas
ellas.
Jessica Kuper reunió a
antropólogos de todo el mundo con el fin de crear algo así como una galaxia
gastronómica que pocos gourmets
podrán ignorar.
Más que un
simple recetario de guisos exóticos -algunos, por cierto, notables-, La cocina de los antropólogos ofrece un
panorama amplio del apasionante fenómeno de la cocina que resulta del encuentro
de dos o más culturas, desde el estudio del significado simbólico y estructural
del ritual de la comida en una comunidad dada, pasando por el examen de las
distintas maneras de preparar un mismo alimento en una cultura en particular.
No por ello -y siguiendo la tradición de los clásicos libros de cocina- olvidan
los autores enriquecer sus recetas con una lista de ingredientes que cualquiera
puede encontrar en mercados de Occidente, y explican detalladamente cómo deben
prepararse y cómo deben servirse.
Los intrépidos
exploradores de estos múltiples placeres culinarios no necesitarán, en la
mayoría de los casos, más que el equipo corriente de una cocina normal, una
buena cantidad de alimentación más o menos especializada y el gusto por la
aventura.
¡Buen provecho !
