COCINA MOGOL DE LA INDIA. 75 RECETAS

COCINA MOGOL DE LA INDIA. 75 RECETAS

BALAKRISHNAN, MANJULA

-5%
14,00 €
13,30 €
IVA incluido
Sin stock, consultar disponibilidad
Editorial:
MIRAGUANO
Año de edición:
2014
Materia
Cocinas del mundo
ISBN:
978-84-7813-419-9
Páginas:
192
Encuadernación:
Otros
-5%
14,00 €
13,30 €
IVA incluido
Sin stock, consultar disponibilidad

Los mogoles, originarios de Persia, conquistaron la India a principios del siglo XVI y mantuvieron su hegemonía hasta el siglo XIX, cuando se vieron desplazados por los británicos. Durante ese tiempo desarrollaron una modalidad culinaria de gran calidad: la cocina mogol, denominada en la India mughalai pakavana. Hoy en día la cocina mogol se saborea en toda la India y los platos que se sirven en la mayor parte de los restaurantes indios de Occidente se basan principalmente en este estilo gastronómico.
La cocina mogol introdujo las carnes asadas, principalmente aves y cordero (pues el cerdo les estaba prohibido y no se comía vaca para respetar a la población hindú), y se empezó a preparar la carne en forma de albóndigas o brochetas, también introdujeron los pulaos (guisos de arroz), el uso de los frutos secos, los estofados de carne o los biryanis (platos de arroz con carne troceada). La leche, el queso fresco y la nata son algunos de los ingredientes principales de este estilo de cocina, que va de lo excesivamente picante a lo más suave. Además, la cocina mogol aportó la idea de emplear especias aromáticas en la comida, algo que no se hacía hasta entonces, al igual que la mezcla de frutas dulces como melocotones, melones o ciruelas en guisos salados.
En este libro, Manjula Balakrishnan, autora de ?Sabores de la India. 76 recetas de cocina?, ?Cocina vegetariana de la India. 76 recetas? y ?Cocina ayurvédica, alimento de los dioses. 72 recetas?, publicados en esta misma colección, ofrece 75 recetas gastronómicas de la cocina mogol que, sin perder sus raíces tradicionales, se presentan adaptadas, en cuanto a ingredientes y preparación, a los gustos occidentales.

Artículos relacionados

  • AROMA ARABE
    SALAH JAMAL
    Esta obra reúne relatos históricos, costumbres cuilinarias e interesantes anécdotas del mundo árabe, junto a un gran recetario ilustrado que reúne desde el clásico hummus y las famosas brochetas de shawarmah o kebab hasta los platos más sencillos y cotidianos como la maqlouba o el tabboulé, así como deliciosos postres dignos del mejor de los paladares. ...
    Disponible

    29,90 €28,41 €

  • ANDINA
    MORALES, MARTÍN
    Un extraordinario libro ilustrado que descubrirá al lector la increíble comida de los Andes peruanos, con más de 1.000 recetas sabrosas, nutritivas y fáciles de preparar en casa. Toda la esencia de la tradición de Perú reinterpretada por el prestigioso chef Martín Morales: la gastronomía se funde con la cultura y la literatura en una cuidada edición que hará las delicias tanto ...
    Sin stock, consultar disponibilidad

    24,50 €23,28 €

  • EUSKADI RECETAS DE DONOSTIA Y ALREDEDORES
    PIZARRO, JOSE
    El País Vasco es conocido no sólo por su arquitectura contemporánea espectacular y sus paisajes impresionantes, sino también por su gastronomía y por albergar algunos de los mejores restaurantes del mundo. En Euskadi, José Pizarro llevará a los lectores ...
    Sin stock, consultar disponibilidad

    29,95 €28,45 €

  • GUÍA PEÑIN DE LOS CAVAS Y OTRAS BURBUJAS 2017
    Sin stock, consultar disponibilidad

    10,00 €9,50 €

  • MI PRIMER LIBRO DE COCINA INDIA
    UPPAL, AMANDIP / LINDER, LISA
    El gusto por la buena mesa es una característica común a todas las regiones de la India y un elemento esencial en su vida familiar y cultural. Mi primer libro de cocina india invita a compartir esta deliciosa experiencia a través de las mejores recetas tradicionales y contemporáneas: platos rápidos y sencillos de preparar, detallados paso a paso y acompañados de consejos, para ...
    Sin stock, consultar disponibilidad

    22,90 €21,76 €

  • GUÍA PEÑIN SPANIENS WEINFÜHRER 2017
    PEÑÍN, JOSÉ
    Sin stock, consultar disponibilidad

    30,00 €28,50 €

Otros libros del autor

  • COCINA AYURVÉDICA. ALIMENTO DE LOS DIOSES. 72 RECETAS
    BALAKRISHNAN, MANJULA
    El Ayurveda es un sistema de medicina tradicional india con más de 3.000 años de antigüedad que se mantiene completamente vigente. Se trata de la ciencia de la salud y la curación que practicaban los arios y es un sistema holístico de eficacia probada.Esta forma de medicina, al que recurre un 75 % de la población india, incluye medicina general, cirugía, fisiología, diagnosis, ...
    Sin stock, consultar disponibilidad

    15,00 €14,25 €

  • LA INDIA DE KIPLING
    BALAKRISHNAN, MANJULA
    Rudyard Kipling, galardonado con el Premio Nobel de Literatura de 1907, fue el escritor que más ha contribuido a dar a conocer la India en el mundo, mediante sus innumerables relatos ambientados en ese país. Sus novelas el libro de la selva, Kim o El hombre que pudo reinar y sus cuentos describen profusamente el paisaje y el folclore de la India a finales del siglo XIX.Este lib...
    Sin stock, consultar disponibilidad

    18,00 €17,10 €

  • SABORES DE LA INDIA
    BALAKRISHNAN, MANJULA
    Las recetas de este libro, sin perder sus raices tradicionales, se presentan adaptadas, en cuanto a ingredientes y preparación, a los gustos occidentales, permitiéndonos conocer una cultura culinaria antigua y de solera pero, sobre todo, original, con platos que sorprenden por su combinación barroca de sabores y por su estética presentación, así como por unos altos valores nutr...
    Sin stock, consultar disponibilidad

    12,00 €11,40 €