CUINERES DEL TERRITORI

CUINERES DEL TERRITORI

LA MEMÒRIA DELS MENJARS DE LES COMARQUES DE LA MARINA

BERNABEU MESTRE, JOSEP / TORMO SANTAMARIA, MARÍA

17,90 €
IVA incluido
Sin stock, consultar disponibilidad
Editorial:
ONADA EDICIONS
Año de edición:
2021
Materia
Cocinas del mundo
ISBN:
978-84-18634-56-7
Páginas:
224
Encuadernación:
Rústica
17,90 €
IVA incluido
Sin stock, consultar disponibilidad

El treball dels estudiosos de la cultura popular, com fou el cas de Francisco G. Seijo Alonso (1925-2013), va permetre recuperar part d'un patrimoni culinari fràgil i vulnerable, que es transmetia fonamentalment per via oral i on les dones —les cuineres del territori—, foren les protagonistes. El seus testimonis, recollits entre 1968 i 1972, conformaren la monografia Cocina alicantina. La cuina i el menjar alacantí (1973). Aquest treball ha servit de base per a reivindicar i posar en valor la memòria dels menjars tradicionals de les comarques de la Marina Alta i Baixa. Generació rere generació, les dones s'han convertit en les artífexs del saber gastronòmic. Han sigut les creadores d'una gastronomia de proximitat que aporta els valors saludables de la cultura alimentària mediterrània i està basada en els productes autòctons i de temporada, dos dels elements que millor poden afavorir la biodiversitat i la sostenibilitat. D'ací la importància d'atorgar-les visibilitat i adaptar les seues receptes a les actuals recomanacions dietètiques i nutricionals. Es tracta de tornar a posar en valor el sabor de la tradició i poder reprendre referents que ajuden a alimentar-nos de manera més saborosa, saludable i sostenible.

Artículos relacionados

  • CUINERES DEL TERRITORI
    BERNABEU MESTRE, JOSEP / TORMO SANTAMARIA, MARÍA
    El treball dels estudiosos de la cultura popular, com fou el cas de Francisco G. Seijo Alonso (1925-2013), va permetre recuperar part d'un patrimoni culinari fràgil i vulnerable, que es transmetia fonamentalment per via oral i on les dones —les cuineres del territori—, foren les protagonistes. El seus testimonis, recollits entre 1968 i 1972, conformaren la monografia Cocina ali...
    Sin stock, consultar disponibilidad

    17,90 €

  • COCINA PARA LA TRIBU. RECETAS VEGETARIANAS PARA FAMILIA
    CAROLINA / SANCH FERRER / VERÓNICA / SÁNCHEZ MANCEBO
    Cocina para la tribu alberga dos grandes secretos: el del buen comer y el del buen hacer, mientras disfrutas cocinando con los miembros de tu tribu. Dicen que a las personas se nos conquista por el estómago, y puede ser, porque comer es mucho más que saciar el apetito: cocinar es un acto de amor, y comer es recibir amor en forma de comida. Las grandes cocineras no necesitan téc...
    Sin stock, consultar disponibilidad

    29,95 €

  • LA MEJOR COCINA DE LA ISLA DE MENORCA
    BORRÀS, DAMIÀ / BORRÁS , JOSEP
    De la caldereta al oliago, de los aguiats a los frits, pasando por las oranes, los cocs, los flaons, las formatjades y –por supuesto– la célebre mahonesa... Desde hace siglos, la cocina de Menorca ha sido una mezcla de olores y sabores muy variados, fruto de su privilegiada situación en el Mediterráneo. El cocinero Josep Borràs y su hijo Damià –poeta, novelista, traductor y tam...
    Sin stock, consultar disponibilidad

    18,00 €

  • HEALTHY KITCHEN
    PELLICER, XAVIER
    Xavier Pellicer es uno de los chefs más reconocidos e inclasificables de nuestro país. Desde su formación en Francia, ha estado al mando de restaurantes de la talla de Can Fabes o Abac, hasta que hace una década decidió dar un giro a su carrera para dedicarse en exclusiva a elaborar una cocina pura, basada fundamentalmente en los vegetales y hortalizas de proximidad. Estas pági...
    Sin stock, consultar disponibilidad

    27,96 €

  • MENJARS I MEMÒRIES DEL GUST
    JAUME FABREGA
    Certament, s'han escrit llibres excel·lents sobre la cuina del País Valencià. Com és lògic, són obres escrites des de dins. En aquestes reflexions pretenem, amb una visió feta des de fora —això sí, amb passió, reflexió i estima—, retornar als elements bàsics de l'alimentació i la cuina dels valencians, tant a través dels productes com dels plats i la seva història, passant per ...
    Sin stock, consultar disponibilidad

    20,00 €

  • CUINES AMAGADES
    XAVIER FEBRÉS VERDÚ
    L'aventura de recórrer els bars dels quaranta mercats de Barcelona es converteix en una descoberta de les cuines amagades que ofereixen una mica de tot. Cuinar sense pretensions no vol dir sense geni, vol dir sense escarafalls, sense la membrana de l'artifici ni l'elitisme petulant. Aquesta ruta gastronòmica acumula sorpreses. No solament per la presentació o la manera de prepa...
    Sin stock, consultar disponibilidad

    12,50 €