LA CUINA DE L'ALBUFERA

LA CUINA DE L'ALBUFERA

PIERA EMILI

22,00 €
IVA incluido
Sin stock, consultar disponibilidad
Editorial:
PERIFERIC EDICIONS
Año de edición:
2016
Materia
Cocinas del mundo
ISBN:
978-84-92435-88-3
Páginas:
182
Encuadernación:
Otros
22,00 €
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Piera ha investigat i ha viatjat per preparar una «obra de consulta», com reconeix al pròleg el cuiner Ricard Camarena, que recomana l´apèndix final amb receptes de tots els temps. «He tingut la sensació que la paella valenciana „la de conill i pollastre, el plat més universal de les cuines ibèriques (també un dels més mistificats: la maledicció de les marques)„ es va originar a l´Albufera, vull dir, en l´espai físic i cultural comprés entre València i Cullera, entre El Saler i Algemesí», provoca l´autor en les primeres pàgines „contribuint a la controvèrsia sobre l´origen de la primera paella„, des d´on inicia un viatge culinari que és capaç d´atrapar fins i tot als menys interessats per la gastronomia il·lustrada.

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