MIRALLES I PILES, JOSEP VICENT / PILES ALMELA, MARISA
A la Marina Alta trobem algunes de les destinacions turístiques més populars del litoral valencià (com Xàbia, Dénia o Calp); també valls i muntanyes (Gallinera, Laguar o Alcalà) en què el temps pareix haver-se detingut per a conservar les virtuts més estimades i valorades de la comarca. La seua cuina sobri a la mar i senfila muntanya amunt, té accents àrabs i balears, és mestissa i sarrela a la terra i a la gent que ha fet bandera duna saviesa mil·lenària i del millor producte.
Per als que vénen a la Marina a buscar el paradís, el sol és un argument de pes, com la mar, els penya-segats, les valls de ceps i cirerers o les muntanyes perfumades. En este llistat datractius els sabors també són uns dels grans protagonistes. Arrossos com el daladroc amb espinacs, plats contundents com la fetjà i el putxero de polp, capellans secs, bogamarins o la reina de la mar: la gamba roja. En este llibre el lector també trobarà coques al forn de llenya, madroc i berenaret de Pasqua als peus del Montgó, el millor peix del món, picadetes de sempre i dolços tradicionals fets amb ametla i carabassa. Trobarà felicitat a taula parada.
Josep Vicent Miralles i Marisa Piles han recollit i explicat les receptes, amb fotografies de José Vives i les aportacions dels escriptors Vicent Baydal, Felip Bens, Tono Fornes, Carles V. Fuster, Pepa Guardiola i Toni Sabater.
JOSEP VICENT MIRALLES (Xàbia, 1979) és periodista, escriptor i guionista de televisió. Ha publicat una edició juvenil de Tirant lo Blanch (Drassana, 2016) i és membre del Consell de Redacció de la revista Lletraferit.
MARISA PILES (València, 1959) és funcionària i una apassionada pels llibres i per la cuina. Ha recopilat receptes característiques de la Marina Alta i les ha fetes passar pel tamís de la memòria i lexperiència. També ha cuinat la major part dels plats que es mostren en el llibre.