DICCIONARIO DE GASTRONOMIA

DICCIONARIO DE GASTRONOMIA

VALLES ROJO, JULIO

-5%
39,90 €
37,91 €
IVA incluido
Sin stock, consultar disponibilidad
Editorial:
LID, EDITORIAL EMPRESARIAL, S.L.
Año de edición:
2019
ISBN:
978-84-17277-84-0
Páginas:
799
Encuadernación:
Rústica
-5%
39,90 €
37,91 €
IVA incluido
Sin stock, consultar disponibilidad

Este diccionario, una iniciativa pionera en el mundo de la gastronomía en español, contiene más de 7000 términos, entre los que se incluyen productos alimentarios, procesos de elaboración, técnicas, utensilios y modelos de negocio, con sus equivalentes en portugués, inglés y francés, así como más de 1000 remisiones a sinónimos, antónimos y términos relacionados.
Numerosos expertos en la materia, cocineros de prestigio y académicos han recogido los términos más relevantes, aportando su conocimiento sobre ellos con precisión y detalle, profundizando en sus aplicaciones gastronómicas e identificando los diferentes nombres con que se conoce cada concepto en las regiones y países iberoamericanas.
Así, la obra refleja el léxico y los usos que hacen de él los profesionales del sector en la actualidad.
Se trata de una obra de consulta imprescindible para expertos culinarios, aficionados a la cocina y traductores y redactores con un interés personal o profesional en el campo gastronómico y en sus múltiples matices. Asegura el conocimiento preciso de una industria primordial para España y, además, de una forma de vida y un arte en compañía que está disfrutando un nuevo renacimiento basado en la salud y la variedad de materias primas, recetas y formas de cocinar y presentar.

PUNTOS FUERTES:
Recoge más de 7 000 términos de gastronomía incluyendo muchos iberoamericanos usados en España. Definiciones en español con la traducción al portugués, inglés y francés.
Proyecto desarrollado en colaboración con la Academia Iberoamericana de Gastronomía y varias academias nacionales.
Obra de referencia en el sector gastronómico.

Artículos relacionados

  • EL LIBRO DEL AVENTURERO DESCONOCIDO
    KEEN TEDDY
    PREPÁRATE para vivir increíbles aventuras en la naturaleza. Convierte este libro en una guía imprescindible en tus escapadas al aire libre. «La próxima vez que notes el roce del viento, piensa de dónde viene y adónde va. Algún jirón habrá acariciado las cumbres de las profundidades del Sáhara. Tal vez captes al vuelo el fragante aroma de los vastos bosques de la taiga siberian...
    Disponible

    27,90 €26,51 €

  • UN PAIS TERRIBLE
    GESSEN, KEITH
    Cuando el hermano mayor de Andréi Kaplan, Dima, insiste en que Andréi regrese a Moscú para cuidar a su abuela enferma, Andréi debe hacer un balance de su vida en Nueva York. Su novia ha dejado de devolver sus mensajes de texto. Su tutor de tesis tiene dudas sobre sus perspectivas de trabajo. Es el verano de 2008 y su cuenta bancaria se está agotando peligrosamente. Quizás unos ...
    Sin stock, consultar disponibilidad

    23,00 €21,85 €

  • LA NACION DE LAS PLANTAS
    MANCUSO, STEFANO
    Finalmente, La Nación de las Plantas, la nación más importante, extendida y poderosa de la Tierra, toma la palabra. 'En nombre de mi relación durante décadas con las plantas, imaginé que estos queridos compañeros de viaje, como madres cariñosas, después de hacer posible la vida sobre la tierra, se disponen a ayudarnos al comprobar nuestra incapacidad para garantizarnos la super...
    Sin stock, consultar disponibilidad

    14,00 €13,30 €

  • PARED,LA
    HAUSHOFER,MARLEN
    Sin stock, consultar disponibilidad

    21,00 €19,95 €

  • GHANA
    Abierta al océano Atlántico, Ghana cuenta con hermosas playas bordeadas de palmeras e innumerables puertos pesqueros cubiertos de redes y barcos cuya salida, regreso y reparación marcan las horas del día. El país tiene grandes y verdes espacios de llanuras tropicales en su centro, pequeñas colinas al este y el monte subsahariano al norte, donde se levantan curiosos palacios de ...
    Disponible

    21,95 €20,85 €

  • ETIOPIA
    El viajero se puede sentir abrumado por un sentimiento particular al acercarse a las tierras de Etiopía: la fascinación. Territorio de fuertes contrastes geográficos, climáticos y culturales, y cuna de una increíble diversidad de poblaciones, la identidad de Etiopía se basa en mitos y leyendas que todavía están profundamente arraigados en el inconsciente colectivo. Considerada ...
    Disponible

    22,95 €21,80 €