Avui en dia podem trobar una infinitat de productes durant gairebé tots els mesos de lany, la qual cosa fa que molta gent no conega les estacionalitats dels aliments o les millors setmanes per degustar-los; i així arribaríem a la tan comentada frase que diu que les tomates ja no tenen el gust dabans, que els melons no són tan dolços o que els préssecs ja no fan olor. Potser es tracta sols de romanticisme, però podria ser que en disposar de tomates tot lany, cultivades sota cels de plàstic i madurades a cops de cambres de conservació, en algun moment de la producció es perdés el gust pel camí. O també podria ser que en collir els melons verds i fer un llarg viatge fins al seu lloc de venda, laroma desaparegués. Tot això podria estar passant amb molts altres productes.
Per véncer el desig de menjar taronges a lagost o tomates al desembre, hi ha dies que paguem més del que valen i a canvi rebem menys del que són. Per contra, amb els productes de proximitat comprats al nostre mercat, que van de lhort al basquet i del basquet al cistell, no passa. Autèntica cuina del mercat, del mercat de Vinaròs.
